Non è una maniera usuale per rilassarsi, ma se stai organizzando il tuo matrimonio e non ne puoi più, hai sicuramente bisogno di relax!
Per la sposa che non ha problemi con la linea e ha bisogno di dolcezza per allentare la tensione e lo stress, ecco qua la ricetta del dolce per eccellenza: il tiramisù.
Ingredienti per il Tiramisù.
Dosi per otto porzioni:
300 grammi di pan di spagna o di savoiardi (qui trovate la ricetta per farli in casa);
90 grammi di tuorlo ( circa 4 tuorli di uova grandi);
170 grammi di zucchero;
50 grammi d’acqua;
250 grammi di panna fresca;
250 grammi di mascarpone;
200 ml circa di caffè zuccherato secondo i vostri gusti.
Preparazione della pate à bombe (o base semifreddo).
Versate lo zucchero in un pentolino. Bagnate con l’acqua e mettete a scaldare, senza mai mescolare, fino ad una temperatura di 121°C.
Nel frattempo iniziate a montare i tuorli a bassa velocità. Quando lo zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura versatelo a filo sui tuorli. Solo dopo aver versato tutto lo zucchero aumentate la velocità e lasciate montare fino a quando la crema si sarà raffreddata e avrà assunto una consistenza stabile.Conservate in frigo per 10-20 minuti.
Preparazione della crema Tiramisù.
Montate la panna ben fredda insieme al mascarpone. Quando il composto ha raddoppiato il suo volume fermatevi. Rimettete per qualche minuto in frigo.
Riprendete quindi i due composti conservati in frigo, ossia la pate à bombe e la panna montata con il mascarpone. Versate su quest’ultima una prima parte di base semifreddo e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola. Lavorate molto delicatamente cercando di mantenere la crema sempre ben areata. Aggiungete quindi tutta la base semifreddo, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Riponete ancora in frigo per qualche minuto.
Dopo il raffreddamento potete procedere alla composizione del dolce.
Fate il primo strato di biscotti che farà da base al vostro Tiramisù. Bagnate i biscotti con il caffè, senza inzupparli in modo eccessivo. Coprite con una parte di crema e coprite nuovamente con i biscotti. A piacere fate due o tre strati. Terminate con uno strato di crema e spolverizzata con del cacao amaro in polvere. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Consigli.
Il Tiramisù può essere comodamente preparato in anticipo e conservato in congelatore. Quando decidete di consumarlo toglietelo tre ore prima e fatelo scongelare in frigo.
